Так,что-то я подраспустился. Обещал рецепты сготовленных салатов и забыл. Исправляюсь
(Делалось почти в промышленных масштабах, так что всё можно смело делить пополам )

1. Салат с курицей, грецкими орехами и черносливом.
Курица 800 г
Орехи грецкие 2 стакана
Яйцо куриное 8 штук
Огурцы соленые ммм... ну, грамм 300 было, наверное
Чернослив 400 г
Кукуруза консервированная 2 банки
Майонез по вкусу

Отварить яйца и курицу, разрезать на кусочки. Все ингредиенты, кроме кукурузы, порубить. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

2. Салат из моркови, сельдерея и яблок.
Яблоки 400 г
Морковь 500 г
Стебель сельдерея 200 г
Орехи грецкие 200 г
Масло оливковое 80 г
Сок лимонный из одного крупного лимона.
Мед 60 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу - я добавлял чуток корицы, она там была весьма к месту.

Морковь и яблоки очистить от шкурки и измельчить на средней терке. Тонко нарезать сельдерей. Мелко порубить орехи. Заправить салат соусом из оливкового масла, лимонного сока, меда и корицы. Перемешать.
Получается оченно бодрящая штука, с такой ощутимой кислинкой.

З.Ы. Был ещё салат с рисом, яйцом и грибами, но что-то не могу рецепт найти. Может позже.